单位食堂承包经营方案：一、 宗旨：提供优质服务，不搞恶意竞争，致力于员工伙食改善。

二、 合作方式：签约服务。贵单位免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司工作人员宿舍。贵单位将后厨设备清单交我司签字盖章确认后双方各持一份，经营期间由单位负责厨具更新或维修，单位食堂外包，费用自理。合同期满我司按照清单交还设备，如有遗失或损坏按照市场价赔偿，合同期一年以上。

三、 水电及燃料：水电费由贵单位承担，燃料费由我司承担。

四、食堂承包卫生管理。1、每天对食堂餐厅和厨房、墙壁、灶台、案板及卫生死角进行彻底清扫；

2、碗筷等餐具每餐清洗干净，放入消毒柜进行消毒；3、对食堂一切物品要摆放整齐有序；

4、保证食堂采购的荤菜、蔬菜及调料，都是新鲜安全卫生的；

5、对不易熟的菜肴一定要彻底烧熟、烧透，保证食品的安全卫生；

6、坚决不采购不新鲜、变质的一切食品。

员工食堂承包管理结算方式：

a、员工与食堂的交易方式可以分为:现金结算和用卡支付两种，全现金结算的弊端是公司无法把握承包方的经营状况，而用卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量，因此，全现金结算显然不可取，而用卡在碰到员工聚会时也会存在卡内余额不足的情况，所以，单位食堂外包方案，正常就餐提倡员工用卡，而聚会等情况，单位食堂外包管理，可以允许员工现金支付，公司可不作刚性要求。

b、一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见，办公室在这次的承包方的初步选择上，都是找的具有法定效应，有一定的实力的合作对象，并考虑收取一定量的保证金，此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。

C、同时食堂经营为避免给公司财务造成现金流上的压力，可以与承包方采取代收的结算方式;员工到财务用现金充值，这个钱由财务代收，财务只需开具一般性证明。此账不需纳入公司会计科目;员工拿这个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂支付。

d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。

餐饮承包公司厨房卫生管理：厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净，按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落，放弃任务台面、高空洁净;

 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 

活期反省厨房内的卫生死角，避免老鼠、甲虫等毁坏食物; 

保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放，不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒，保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因为毕竟那么多人用，行政单位食堂外包，不过现在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保证质量合格，是环保绿色产品。